不知道大家有没有发现，像鸡排、鸭脖、奶茶等这类小吃店的面积基本上都控制在20平以内，因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。

　　有位“某某米粉”的经营者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来根本赚不了多少钱。

　　要是开10平方米店面，房租成本、水电成本就会大大减少，店面挣的纯利润也会多很多，况且像电烤鸡架店这样的“小而美”店面，不需要雇佣员工，也不需要厨师，所以人工费用几乎没有。

　　大家可能会认为小店面挣的肯定没有大店面多，这你就错了，越是那种不起眼的小店，毛利越高，因为大店面成本贵，并且受众有限，顾客没有小店多。