随着互联网的发展，人们生活习惯改变，“夜宵经济”爆发，适合夜宵烧烤小吃品类获得红利，登上新台阶。

　　2020年，全国烧烤门店有30多万家。烧烤的市场规模高达2000多亿，成为仅次于火锅的中式餐饮的第二大品类。就算是面临疫情的压力，小吃和烧烤也是恢复最快的行业!据统计，美团外卖线上平均客单价已经超过20元。

　　但是很多老板也许会有这样疑问：都是烧烤小吃，怎么别家就可以月销几百甚至上千单，我家的单量就一直不温不火?

　　所以今天我们就来说说电烤鸡架小吃外卖如何运营?

　　1、瞄准90后、00后消费者，做年轻人的深夜食堂

　　很多老板都会有这样一个误区：做外卖要抓住市场上的所有用户。

　　其实这样反而会适得其反。据了解，70%的线上外卖消费人群都是90、00后的年轻人，而这些消费群体普遍有几个特点：

　　①消费潜力大，容易消费冲动

　　②善于分享，病毒传播发朋友圈

　　③愿意参与，表达自己的真沙巴sb体育议

　　所以我们想要做好外卖，还得从他们下手。

　　1)重视视觉体验

　　对于年轻的消费全体来说，比较“重颜值”“重体验”，建议在外卖包装菜单、菜品图片的时候，要契合品牌调性，力求提升美感。

　　2)升级外卖包装，提升用户体验

　　过去的烧烤外卖体验很差，很多品牌采用塑料泡沫和塑料口袋，竹签一不小心就会戳破塑料袋，导致满手都是油，给顾客的消费体验很差。

　　所以对于包装方面我们要去不断的完善。需要考虑到外观、保温效果、密封性等等。

　　3)完善细节，增加就餐仪式感

　　一张充满故事的餐桌纸、一包免费的餐巾纸和一个饭后口香糖，不仅能增加顾客与品牌之间的联系，还能极大的提升顾客的就餐仪式感。

　　2、根据用餐场景，重构外卖产品

　　我们要明白，在外卖的消费场景中，一人食是最常见的一种情况，所以客单价不要定的太高，在保证利润的前提下尽量优惠一些，这样买的人才会多。如果我们的客单价动辄上百元，那么一个月估计也就几单的量。

　　所以我们可以针对用餐情况，打造单人套餐、双人套餐，将客单价降下来，这样可以快速的赢得消费者的心，在短时间内订单得到直接提升。

　　3、堂食的菜品不一定适合外卖

　　外卖和堂食面对的顾客群体不同，产品结构也会有所不同。有些产品由于制作复杂，并不利于出餐，用户拿到手也无法做到口味保证。

　　所以为了保障顾客的体验，我们需要筛选出适合做外卖的产品。

　　1)主打特色。比如说电烤鸡架、烤鸡腿等等，店铺的爆款菜品一般是顾客最喜欢点的，这能有效的增加店铺的利润。

　　2)成本低，易打包的。比如说豆干，土豆，鸡翅、鸡脖等等，这类属于大众化菜品，也是顾客比较喜欢的菜品。就张成荣电烤鸡架来说，易打包、不油腻。所有的菜品都是可以上架线上外卖的。

　　注意：商家在筛选菜品的时候还是要根据菜品成本，店铺的具体情况来进行筛选。

　　4、做好顾客维护，优化店铺评分

　　对于一家外卖店铺来说，店铺评分至关重要。

　　评分作为直接体现顾客体验的一个方面，不仅是平台算法决定门店排名的依据之一，也是新顾客点餐的重要参考因素，无论是从排名优化的角度还是从引导下单的角度，评分优化都是一个重要方面。

　　所以我们对于店铺的评价要时刻关注，对于好评积极回复表示感谢;对于差评态度诚恳表示抱歉，并且及时提出解决方案，减少差评带来的印象。并且根据顾客建议及时查漏补缺，不断改进店铺自身问题，提高用户满意度。